Dusuk karbonhidrat diyeti (Atkin's/SouthBeach/Paleo) ve Ramazan ayi

Merhabalar sevgili, dusuk karbonhidrat diyeti ile Ramazan ayini ayni potada eritmeye calisan, kader arkadaslarim. Coook cok zor bir goreve soyunmus oldugumuzu Ramazan ayinin 3. gunu itibariyle idrak etmis bulunuyorum.

Ilk gun iftara misafirimiz vardi. Evin hanimi olarak hem diyeti cok fazla zedelememem hem de Turk mutfaginin guzelliklerini yabanci arkadaslarimiza tanitmak icin dokturmem gerekiyordu haliyle. Menude ev yapimi suzme mercimek corbasi, baharatli-bademli salata, tavuklu nohutlu pilav ve diyet kabak tatlisi (vejetaryen kremsanti ile) vardi.

Mercimek corbasinda karbonhidrat oranini artiracak sey patates ve havuc idi nisastadan oturu. Mercimeklerin buyuk kismi posa olarak pistikten sonra suzulup atildigi icin fazla etkilemez saniyorum. Neyse, kisi basina 2 kepceden pek birsey olmaz diyerek acilisi atlattik.

Salata zaten zarali olmadigi, hatta lifler yonunden yararli oldugu icin onu geciyorum.

Tavuklu nohutlu pilavda karbonhidrati yukselten bir tek pirinc faktoruydu, onun disinda hersey dusuk karbonhidrat diyetlerine gore hazirlanmisti.

Kendime guvenerek "bu diyet yemegidir ve dusuk karbonhidratlidir" biyebilecegim bir tatli hazirladigim icin gercekten cok huzurluyum. Seker yerine sadece stevia kullandim (ki onun kalorisi ve karbonhidrati yok), kabak zaten lif yonunden zengin yani yararli, ceviz desen tamamen iyi yaglari iceriyor ve o da cok yararli. Yaninda servis ettigim vejetaryen kremsanti tamamen laktozsuz ve cok hafif.

Tabii her gun boyle iftar olmaz! Pirinc, makarna, nisastalar vs zaten yasak. Gunde en fazla 3 tane yedigim hurma yuzunden bile nasil vicdan azabi cekiyorum anlatamam. :(
Iftardan 2 saat sonra falan gym e gidip, dik yokus yukari her zamankinden 2 km daha fazla yuruyorum 7 km/saat tempoda kac gundur vicdan azabindan kacabilmek icin.

Gozumun onunden neler geciyor bir bilseniz. En cok da zeytinli pogacami ozluyorum (icine patates puresi koyarak pufidik pufidik mis kokulu yaptigim o minik guzellikleri). Bazen burnuma soyle yumusacik haslanmis makarna kokulari geliyor (en cok ta fiyonk olani ozledim, en yumusak o olur).

Dun iftar icin yaklasik 200 gram somon izgara yaptim ve yanina salata hazirladim, gayet tatmin edici ve lezzetliydi. Spordan sonra esimle belgesel seyrederken 100 gram kadar tuzlu aycekirdegi yedim. Sahurda da 2 haslanmis yumurta ve 1-2 dilim Kashkawal peyniri ile bir kucuk parca Swiss peyniri yedim.

Bu aksam ne yapacagim bilmiyorum. Sanirim en iyisi ton balikli salata ve spordan sonra yine cekirdege hucum. :)
Bakalim yarin veya sonrasinda ne yapacagim.
Secenek kitligi, ozellikle Ramazan'da, cok tahammul edilebilen birsey degilmis. Bohuuu :((

My Marmite-vegetable soup / Benim Marmite-sebze corbam

It is first time I have ever used Marmite in my kitchen, so I was very anxious about the results.
I made up the following, easy recipe and crossed my fingers. The result was great! A hearty, nutritious, very low carb (only from vegetables) and fat soup which both my husband and I loved. Here is the recipe:

* 1 tbsp olive oil
* 1 small onion
* 2 bell peppers
* 3 stalks of broccoli
* 3 stalks of cauliflower
* 1 big carrot
* 1 quart (liter) vegetable broth
* 1 tsp Marmite

Slice onions and peppers as ribbons. Heat olive oil and stir them with oil for 5 minutes. Cut carrot into 2-3 inch pieces. Add broccoli, cauliflowers and carrots into the onion-pepper mix. Stir them together for 3 more minutes. Add the hot vegetable broth, mix them all and stir Marmite in it. Season it with black pepper, red pepper flakes and salt. Let it boil for 40 minutes.
Voila! Your soup is ready. Bon apetite. :)

=================================================

Bu Marmite'i ilk kullanisimdi, o yuzden sonuc konusunda biraz endiseliydim.
Bu kolay tarifi uydurdum ve guzel olsun diye dua ettim. Sonuc muhtesemdi! Yogun, besleyici, cok dusuk karbonhidratli (sadece sebzeden) ve yagli bir corba oldu, esim de ben de bayildik. Iste tarifi:

* 1 corba kasigi zeytinyagi
* 1 kucuk kuru sogan
* 2 dolmalik biber
* 3 dal brokoli
* 3 dal karnibahar
* 1 buyuk havuc
* 1 litre sebze suyu
* 1 tatli kasigi Marmite

Sogan ve biberleri serit seklinde dograyin. Zeytinyagini tencerede isitip, sogan ve biberleri 5 dakika kavurun. Havucu 4-5 cm lik parcalar halinde dograyin.. Brokoli, karnibahar ve havvuclari da tencereye ekleyip 3 dakika boyunca karistirin. Sicak sebze suyunu ekleyip karistirdiktan sonra Marmite'i da koyun. Arzuya gore tuz, karabiber ve pul biber ekleyip, bir iki kez cevirip, 40 dakika orta ateste kaynamaya birakin. Voila! Corbaniz hazir. Afiyet olsun. :)

Soya proteini ile ne yapilir ne yapilmaz? Durun, denemeyin! Hazir denenmisi var.

Malumunuz dusuk karbonhidratli bir yasam tarzini benimsemeye calisiyorum son 7-8 aydir filan. O yuzden de gozlerim adeta bir etiket-karbonhidrat tarayicisi oldu, bir tek onu bir de porsiyonu gorup ona gore alisveris yapiyorum.
Gecen GNC de Bob's Red Mill markasinin Soy Protein Powder (SPP) ini gorunce dedim "Allaaaah, ben bunu herseye kullanirim un yerine. Hem bir suru protein (kaslarim gelisir), hem de 0 karbonhidrat!". Sevindim yani bayagi bir.
Neyse, normal unun 10 kati fiyatina bu naneyi aldim, geldim eve.
Ilk is cok sevdigim truffle yapmak oldu. Ben yaptim siz yapmayin, cok agir oldu valla protein miktari cok oldugu icin, bayiliyor insan bir taneyi bile bitiremeden. Gerci bu iyi birsey olabilir: Hani gunde 5-6 tane onlardan yiyerek sifir karbonhidratli bir gun gecirmek, ama gun sonunda depresyona girip emo olmak da mumkun...
Bir sonraki adim ev yapimi taze makarna yapmayi denemekti. Yaptim, tadi guzel de oldu ama bu un olmadigi icin dokusu farkli, sekil almiyor ufalaniyor. Ben de kucuk toplar yapip hasladim. Yani, domates salcasi, biber, kekikle falan manti sosu yapip onunla servis ederseniz fena degil. Hatta belki kavrulmus kiyma ve sarimsakli yogurtla servis edilirse sahane bir yalanci manti bile olabilir. Gerci yogurt karb sayisini artiracak ama tabak basi 3-5 gram karb dan birseycik olmaz, rejimdeyken manti yiyorsun yani sukret yavrucum. :)
Bir sonraki deneme beyaz unla pek sahane yaptigim zeytinli pogacalari bir de SPP ile hazirlamak oldu. Sekil guzeldi ama bu da truffle gibi agir oldu, bir de yapisi sunger gibi oldu, unlu pogaca gibi agizda dagilmadi. Denemeyin yani sekerim.
Bak SPP ile cok guzel olan birsey varsa o da krep, hem kahvalti icin hem de yemeklerin yaninda ekmek gibi cok guzel oluyor. 0 karbonhidrat ekmek oluyor muymus, oluyormus valla. :)
Tarifleri bilahare verecegim.
Eger yeni denemeler olursa, haber veririm.

Karbonhidratsiz gunler. :)